Durante l’inverno può capitare di dimenticare una scatola di cibo in auto o all’aperto. Ma il cibo in scatola che congela è sempre sicuro da consumare? Gli esperti spiegano come riconoscere un prodotto alterato e cosa fare per evitare rischi.
Cosa succede quando il cibo in scatola congela
Il congelamento può compromettere la sicurezza del cibo in scatola. Quando il contenuto del barattolo congela, tende a espandersi. Questo aumento di volume può mettere sotto pressione le giunture della lattina, provocando microfratture invisibili.
Le crepe nei barattoli possono favorire l’ingresso di batteri nocivi, rendendo il contenuto potenzialmente pericoloso. Per questo motivo, se un barattolo appare gonfio o danneggiato dopo essere stato esposto al freddo, è fondamentale ispezionarlo con attenzione.
Come verificare se il cibo in scatola è ancora commestibile
Prima di consumare un barattolo congelato, controlla l’integrità del contenitore. Se è rigonfio, rotto o presenta perdite, non consumarlo. Buttalo immediatamente, evitando che venga toccato da persone o animali.
Se il contenitore sembra integro, puoi lasciarlo scongelare a temperatura ambiente. Dopo lo scongelamento:
- Controlla l’odore: se è alterato o sgradevole, getta tutto.
- Verifica l’aspetto: presenza di muffa, colore anomalo o consistenza insolita sono segnali di deterioramento.
- Apri il barattolo con cautela: se noti gas o pressione interna anomala, meglio non rischiare.
In caso di dubbi, puoi trasferire il contenuto in un contenitore pulito e bollirlo per almeno 10 minuti. Questo può neutralizzare eventuali batteri sopravvissuti al congelamento.
Conclusione
Il cibo in scatola congelato non è automaticamente da buttare, ma va analizzato con attenzione. Seguendo semplici controlli visivi e olfattivi, è possibile capire se è ancora sicuro da consumare. In caso di incertezza, la prudenza è sempre la scelta migliore.
Per ulteriori approfondimenti sulla sicurezza alimentare in inverno, visita siti autorevoli come:
EFSA – Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare
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