Se stai pianificando un barbecue di fine settimana, tra hamburger, salsicce e costine non potrà mancare un assortimento di condimenti: ketchup, salsa barbecue… e naturalmente maionese. Eppure, in molti hanno scoperto su TikTok che il celebre accompagnamento non contiene panna né aromi segreti, ma soltanto quattro ingredienti di base. Questa semplicità ha lasciato più di qualche persona “a bocca aperta” (e in certi casi… “male”)!
Gli ingredienti essenziali
La ricetta tradizionale di maionese prevede esclusivamente: 1. Tuorli d’uovo
2. Olio (di semi o extravergine)
3. Un elemento acido (aceto o succo di limone)
4. Sale
Niente panna, niente conservanti misteriosi: basta frullare i tuorli con una presa di sale e un filo di aceto (o limone), quindi versare l’olio a filo fino a ottenere una crema densa.
Perché l’uovo “crudo” spaventa tanti utenti
Il passaggio cardine che scatena il dibattito è l’uso delle uova non cotte: in un video virale, un creatore mostra come bastino pochi secondi di frullatore per trasformare tutto in maionese. Tra i commenti esplode la domanda: “Ma è sicura se contiene uova crude?”.
Sicurezza alimentare: il ruolo della pastorizzazione
La risposta è che le uova vendute in molti Paesi (compresa l’Unione Europea) sono già pastorizzate durante la lavorazione, un processo che elimina i batteri nocivi. Di conseguenza, utilizzarle a crudo in cucina non comporta rischi, purché si rispettino le normali regole di igiene (uova fresche, frigorifero e superficie di lavoro pulita).
Da giallo a bianco: il segreto dell’emulsione
Un’altra curiosità che sorprende i neofiti: “Come fa a diventare bianca?”. In realtà, i tuorli hanno un colore giallo intenso, ma durante la frullatura l’olio e l’aria si “incorporano” tramite emulsione e ossidazione, schiarendo la crema fino a ottenere la tipica tonalità candida.
La viralità su TikTok e le reazioni più incredibili
– “Chi ha inventato la maionese?” si chiedono in molti, sbalorditi dalla facilità degli step.
– “Non guarderò mai più la maionese allo stesso modo”, commenta un utente.
– Emoticon di nausea e frecce condividono il video: per qualcuno è “tradimento”, per altri solo un’utile rivelazione.
Consigli per preparare la maionese in sicurezza
- Assicurati di usare tuorli freschi e pastorizzati
- Mantieni gli utensili e il piano di lavoro puliti
- Servi subito o conserva in frigorifero (max 24–48 ore)
- Se temi comunque l’uovo crudo, puoi optare per versioni con uova sode frullate o acquistare maionese commerciale garantita.
Ora che conosci gli ingredienti e i trucchi dell’emulsione, puoi servire la tua maionese fatta in casa senza misteri, godendoti il barbecue con la giusta dose di gusto… e senza più alcun timore!
fonte@LadBible
