Uno scienziato ha messo in guardia gli utenti dei social, riguardo ad una nuova e insolita tendenza di TikTok che ha visto le persone provare a mettere sul fuoco l’acqua nell’olio bollente. Prima di andare oltre, dovrebbe essere assolutamente ovvio che non dovresti tentare di provarlo a casa, ha spiegato l’utente.
Tra i tanti motivi per cui non dovresti combinare l’acqua con l’olio caldo, a parte il pericolo reale e presente che presenta, è ovviamente la questione che la tendenza è completamente inutile.
La creazione finale ha poco gusto e anche meno valore nutritivo, è solo una cosa stupida che le persone stanno facendo su TikTok.
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Si tratta di combinare l’acqua con l’alginato di calcio in modo da formare una goccia d’acqua sferica, quindi rivestirla di pangrattato e uovo, quindi lasciarla cadere in una friggitrice.
Tuttavia, se il rivestimento e la membrana di alginato di calcio si rompono all’interno e l’acqua entra nell’olio bollente, potresti trovarti in guai seri.
Un video che mostra la tecnica è stato condiviso dall’utente di TikTok @trendychef_ che ha spiegato in dettaglio il processo.
Il dottor Christopher Cramer, un collega dell’American Chemical Society, ha detto che la mania è “tra la follia e il suicidio“.
Ha spiegato al MailOnline : “In conclusione, non farlo! Il modo in cui funziona la frittura profonda, ovviamente, è che la ‘palla’ è immersa in un olio caldo, in genere circa 400° F o più caldo. L’impanatura esposta frigge rapidamente fino a ottenere una consistenza croccante, mentre il calore si fa strada verso l’interno verso un centro più fresco, aumentando la temperatura interna più lentamente“.
Quindi, il problema principale qui, a parte il fatto che è davvero stupido, è che l’olio all’interno della friggitrice è significativamente più caldo del punto di ebollizione dell’acqua.
Il dottor Cramer ha continuato: “L’acqua bolle (si trasforma nel gas che chiamiamo vapore) a 212° F [100 ° C]. E, quando ciò accadrà, il volume si espanderà di circa 1.500 volte. Ciò avverrà praticamente in un istante, poiché la prima porzione da bollire romperà la sfera e l’esposizione risultante di tutto il volume rimanente all’olio caldo la farà evaporare immediatamente“.
“Quindi, questa è fondamentalmente un’esplosione in una vasca di olio caldo inizierà a piovere sulla fiamma del gas o sul fornello elettrico caldo.“
Il concetto, secondo il dottore, è quello di non preoccuparsi nemmeno di provarlo, perché è probabile ce ne si può uscire feriti, distrugge la cucina e, nella migliore delle ipotesi, semplicemente sentirsi un idiota.
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