Secondo uno studio, seguire una dieta vegana priva di carne e latticini può indebolire le ossa e aumentare il rischio di fratture.
I ricercatori guidati dall’Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR) hanno confrontato la salute delle ossa di 36 vegani e 36 non vegani mediante ultrasuoni.
Hanno scoperto che i vegani tendevano ad avere una salute ossea peggiore, a causa di un’apparente carenza di nutrienti chiave che si ottengono tipicamente da prodotti di origine animale.
“Le persone si stanno rivolgendo a una dieta vegana non solo per la compassione per gli animali e per la consapevolezza dei problemi ambientali, ma anche per i benefici per la salute“, ha affermato il presidente della BfR Andreas Hensel.
“Le prove scientifiche suggeriscono che una dieta vegana o vegetariana può proteggere da molte malattie croniche, ad esempio diabete e malattie cardiovascolari o cancro“.
“Tuttavia, è stato riscontrato che una dieta vegana è associata a una minore densità minerale ossea, che è associata a un rischio di frattura più elevato, rispetto agli onnivori.“
Nello studio. i ricercatori guidati dall’esperta di sicurezza alimentare del BfR Juliane Menzel hanno effettuato misurazioni ecografiche dell’osso del tallone di 72 partecipanti, metà dei quali seguivano diete vegane e metà dei quali no.
Il team ha scoperto che, in media, coloro che seguivano una dieta vegana avevano valori di ultrasuoni più bassi e quindi una salute delle ossa peggiore.
Prendendo campioni del sangue e delle urine dei partecipanti, i ricercatori sono stati anche in grado di identificare 12 cosiddetti “biomarcatori” che svolgono un ruolo nel mantenimento delle ossa.
I risultati hanno rivelato che, in combinazione, vitamine A e B6, lisina, leucina, acidi grassi omega-3, selenoproteina P, iodio, ormone stimolante la tiroide, calcio, magnesio e proteina α-Klotho erano positivamente associate a una buona salute delle ossa.
La lisina è un amminoacido presente nella carne, nel pesce, nei latticini, nelle uova e in alcune piante come la soia, che il corpo non può produrre da solo.
La vitamina A, nel frattempo, si trova nelle uova e nelle verdure a foglia scura, mentre la vitamina B6 si trova nella carne e nel pesce, nei ceci e in alcuni frutti.
Al contrario, quei partecipanti con ossa più sane avevano concentrazioni più basse di un ormone noto come FGF23, il cui ruolo principale è la regolazione della concentrazione di fosfato nel plasma.
