La sicurezza alimentare consiste nell’adozione di misure e controlli volti alla garanzia di disponibilità di acqua e cibi sufficienti al soddisfacimento al fabbisogno nutritivo della popolazione secondo le corrette prassi igieniche. Per fortuna, negli ultimi anni, i controlli delle autorità preposte sono sempre più numerosi e attenti, permettendo di prevenire l’immissione sul mercato […]
Escherichia coli
Escherichia coli, in America continua epidemia veicolata dall’insalata
Abbiamo avuto modo di parlarne qualche giorno fa, auspicando che la situazione potesse rientrare presto nei ranghi, ed invece siamo costretti nuovamente a parlarne perché negli Usa ormai è vera e propria epidemia. La colpa è di una lattuga “killer”, un’insalata proveniente dallo Yuma che è stata contaminata con il […]
Lattuga contaminata Escherichia epidemia negli Usa
La lattuga è la verdura più comune presente nell’insalata. Nonostante sia così “famosa” e consumata, molti ancora non sanno che ha innumerevoli qualità e che mangiarla quotidianamente è un toccasana. Per migliaia di anni infatti la lattuga è stata coltivata più che come semplice vegetale. Gli antichi addirittura ritenevano che possedesse […]
Escherichia coli, paura per delle cozze spagnole contaminate
Escherichia coli è un batterio Gram-negativo ed è la specie più nota del genere Escherichia: se ne distinguono almeno 171 sierotipi. È una delle specie principali di batteri che vivono nella parte inferiore dell’intestino di animali a sangue caldo (uccelli e mammiferi, incluso l’uomo). Sono necessari per la digestione corretta del cibo. Esistono tuttavia alcuni ceppi patogeni (o che lo diventano in determinate condizioni), ossia in grado di […]