Il cibo africano da diversi anni sta sempre più conquistando il palato di tante persone in tutto il mondo, in primis gli Stati Uniti, ma non solo.
Cibo africano ricco di sapori
Con gli eventi come il Kwanzaa, l’annuale celebrazione afro-americana, la cucina africana sta prendendo sempre più piede.
Il cibo africano è un ricco melange di piatti, con interpretazioni regionali di condimenti e metodi di preparazione.
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I cibi tradizionali combinati in modi esotici riflettono influenze sia autoctone che straniere, accumulate e integrate nel corso di centinaia di anni.
Un assaggio della cucina regionale africana varia e ricca, potrebbe essere a portata di mano o con un ristorante tipico o magari con un bel libro di ricette da sperimentare.
Gli alimenti base del cibo africano sono costituiti per la maggior parte da tuberi, amidi e verdure, ma anche manioca, patate dolci, gombo, verdure, frutti tropicali come noci di cocco e banane, mais, riso, miglio, arachidi, sorgo e orzo sono i pilastri della dieta, a seconda della regione.
La carne viene usata con parsimonia in alcune zone, ma i condimenti pesano molto nel conferire i caratteristici sapori esotici che si trovano in tutta l’Africa. Miscele di spezie piccanti permeano il cibo tradizionale africano.
Le influenze straniere introdussero nei piatti locali l’arachide, il pepe, il pomodoro, l’ananas e il pepe di Caienna.
I portoghesi introdussero il maiale domestico, ormai parte integrante della cucina dell’Africa orientale. I colonizzatori francesi, britannici e indiani hanno comunque avuto un effetto positivo sul cibo tradizionale africano, portando sulla tavola africana curry, chapati, condimenti e zuppe piccanti di lenticchie.
In Etiopia, nell’Africa costiera orientale, gli arabi portarono alcune spezie, tra cui chiodi di garofano, cannella e zafferano, utilizzate nel riso al vapore abbinato a piatti di carne, verdure, tuberi, latte e miele, esaltando gli abbinamenti già ricchi e abbondanti.
Il succo di melograno è un ingrediente importante nei piatti swahili costieri.
I cibi dell’Africa occidentale riflettono l’uso massiccio di pesce e carne, poiché questi cibi sono abbondanti nella regione e sono tipicamente piccanti e speziati. Gli stufati sono molto apprezzati e danno un pugno, soprattutto per il palato occidentale.
L’influenza francese è evidente sulle coste occidentali dell’Africa. Le marinate di peperoncino, zenzero e pepe di Caienna caldo sono combinate ad arte con verdure locali, oli di arachidi, palma e cocco, aglio e marinate taglienti, creando una dichiarazione alimentare definitiva.
Il cibo africano non può essere quantificato in una parola. L’Africa, il secondo continente più grande, non dovrebbe essere scartata o liquidata per mancanza di diversità.
Il cibo africano è vario come il continente, con una gamma di piatti fantasiosi e unici a livello regionale per tentare il tuo palato.
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